新聞中心News 
食品“加長版”三伏天來了 教你幾招“飲食攻略”安全過夏
2024-09-06 23:04:45
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 PG電子官方網(wǎng)站俗話說：“熱正在三伏?！甭L的炎夏夏日對(duì)人的身體強(qiáng)健是個(gè)檢驗(yàn)食品。從7月16日出手，咱們也正式進(jìn)入本年悶高濕潤的“三伏天”，況且此次仍舊個(gè)“加長版”要接連40天。 本年的初伏是7月16日到7月25日;中伏是7月26日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。 長達(dá)40天的年華里，如許的氣候會(huì)對(duì)人們的心理和心情帶來倒霉影響，高溫、高濕，容易使人煩躁、沒耐心；為了降溫，有些人過多食用生冷的食品，惹起消化編造的題目；假若不注意防暑，實(shí)時(shí)添補(bǔ)水分和養(yǎng)分，還會(huì)激發(fā)中暑等疾病。 然而，家里的白叟們也常說，伏天恰是治療身體的好時(shí)節(jié)，多注意飲食和其未來常生涯風(fēng)氣，便可能安全渡過炎夏。 說起三伏天，就不得不說到三伏天里最熱的一個(gè)骨氣大暑，它處正在三伏天的中伏階段。 正在大暑時(shí)間，天氣的特色之一是氣溫高，白日的最高溫度凡是正在30℃以上，有的地域乃至抵達(dá)40℃或更高。第二是雷雨多，濕度大。 第二，要注意防暑降溫。避免正在正午高溫的情形下表出，盡量避免長年華正在表事情。 第三，不太甚貪涼。不要長年華待正在溫渡過低的境況中，不坐臥正在陰寒濕潤的地方，睡眠時(shí)過錯(cuò)著電扇吹，不要吃太多生冷的食品，如冰棍、冷飲等。更加是白叟、兒童、孕產(chǎn)婦應(yīng)強(qiáng)化防護(hù)，弗成過于避熱貪涼。 大暑時(shí)間的飲食，依舊要屈從食品多樣的規(guī)定，同時(shí)要平淡，多吃蔬菜生果和豆類。 第一，要多喝湯水，補(bǔ)足水分。家里可能自身造備綠豆湯、酸梅湯等，也可能做海米冬瓜湯、蓮藕排骨湯等； 第二，每天吃深色蔬菜。蔬菜的色彩有深有淺，深色蔬菜的養(yǎng)分價(jià)格凡是優(yōu)于淡色蔬菜，深色蔬菜含的胡蘿卜素富厚，還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等有益強(qiáng)健的物質(zhì)，如菠菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花、西洋菜、茼蒿、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜、紫甘藍(lán)等。足夠愚弄蔬菜自己的滋味、色彩舉辦搭配，可能用西紅柿、甘藍(lán)、胡蘿卜做成蔬菜沙拉，顏色富厚、口胃特別食品、煽動(dòng)食欲，同時(shí)添補(bǔ)維生素、礦物質(zhì)、伙食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)； 第三，保障天天吃生果。生果是維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素、鉀、鎂和伙食纖維的要緊原因。區(qū)其余生果養(yǎng)分含量區(qū)別，添補(bǔ)胡蘿卜素，采取芒果、柑橘、木瓜、山楂等紅黃色彩的生果；棗、橙、柚子、獼猴桃等生果中維生素C含量較高；香蕉、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。 此表，生果中含有果酸、檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，能煽動(dòng)消化液滲出，促進(jìn)食欲，有幫于消化。 第四，常吃鮮豆。暑季的鮮豆種類富厚，網(wǎng)羅豇豆、毛豆、四序豆食品、蠶豆、扁豆、荷蘭豆。 鮮豆類的養(yǎng)分通盤，服法多樣。毛豆、蠶豆可能直接煮著吃，豇豆焯后可能用芝麻醬等涼拌。 這半年多來，新冠病毒把全宇宙匹夫都折騰得不輕，正在多人都主動(dòng)防御新冠病毒的同時(shí)，咱們還要幼心一個(gè)致命殺手李斯特菌。由于，跟著夏日伏天的到來，很多致病菌迎來了一年當(dāng)中溫濕度最適宜的時(shí)節(jié)，李斯特菌即是個(gè)中之一。 近年來，李斯特菌致病致命的信息也是屢見報(bào)端，歲首美國更是暴發(fā)了大范圍影響，很多幼伙伴看到新聞嚇得急忙扔掉了冰箱里的儲(chǔ)藏或手里的報(bào)紙。 老李不是搞音笑的嗎，何如干上黑道了？您是多知多懂，然而這個(gè)菌的定名并不是阿誰音笑家李斯特，而是另一位很有影響的表科大夫，固然他們根本處于同偶然代，可是好得跟倆人似的。好了，名字由來不是樞紐，下面咱們來先容一下這個(gè)可駭?shù)募?xì)菌。 李斯特菌，全稱單核細(xì)胞增素性李斯特菌食品。正在食物失敗微生物界（一聽就不是什么正經(jīng)界）可能說是鼎鼎臺(tái)甫，它能污染多種多樣的食品，肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)物、乳成品、蔬菜，都不挑；有異常堅(jiān)決性命力，面臨惡毒境況，諸如干燥、高鹽、嚴(yán)寒，都有兩把刷子；更厲害的是，它還能惹起人類對(duì)照要緊的疾病，腦膜炎、敗血癥、心內(nèi)膜炎、再造兒影響等，免疫力低下的白叟、嬰幼兒、妊婦更加容易被盯上真是重寂無語兩眼淚，耳邊響起《幼白船》。 生的肉、蛋、海鮮、禽類等，出格容易率領(lǐng)致病菌，生熟混用的砧板刀具會(huì)把這些致病菌通報(bào)到急速就入口的熟食、瓜果上，進(jìn)而導(dǎo)致人的影響。 乳成品是李斯特寄生的美好溫床，無論任何季候，飲用牛奶或者食用其他乳成品都要注意必然要始末殺菌經(jīng)管，妥貼儲(chǔ)存。 冰箱冷藏區(qū)表面上是0℃至4℃，可是實(shí)質(zhì)上，冰箱的溫控范疇較大，加上往往開閉門，并不行保險(xiǎn)食品的最佳保鮮狀況。不光這樣，冰箱的低溫境況也只是按捺了遍及嗜溫菌的增殖，而像李斯特菌這種不怕冷的危害分子，依舊保留著增殖狀況。 清點(diǎn)出李斯特菌的影跡，咱們就好下手整治了，連接宇宙衛(wèi)生結(jié)構(gòu)的《食物安定五大重心》，以下是防備老李5句口訣。 自負(fù)疫情之下的多人早已養(yǎng)成了收支洗手的好風(fēng)氣，可是博姐姐依舊指示多人，經(jīng)管食品之前要潔凈雙手，保險(xiǎn)廚房和盤算食物的處所清潔，避免蚊蟲、鼠類和其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和迫近食品。 冰箱確切利用幼貼士：一是生熟分盛開置。最好用密閉的容器或者保鮮膜將各種食品隔離，避免交叉污染。 同時(shí)，冷凍肉類即用即化，勤拿少取，好比大塊的肉改成幼份再冷凍，避免二次解凍，也盡量不正在室溫下解凍；二是切忌堆滿冰箱。亂堆亂放滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖称反蟠笙亓吮鋬?nèi)輪回空間，影響冷藏成效；三是冰箱要按期潔凈。保留內(nèi)部干燥不積霜。 李斯特菌固然難搞，也不是沒有弱點(diǎn)，它怕熱。于是，食品要熟透，室溫下安頓不要逾越兩幼時(shí)；冷藏食物實(shí)時(shí)食用；剩菜剩飯只熱一次食品，況且食用時(shí)應(yīng)該先確保表觀韻味無異再舉辦徹底加熱，不給致病菌可乘之機(jī)。 采取安定原因的水和簇新的食品，不喝生水和生奶，果蔬食用前要洗凈，不吃來道不明的動(dòng)物成品。 文/高潔 （河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食物學(xué)院副老師） 李希羽 （河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食物學(xué)院博士） 伏天來了，家家戶戶消暑解渴的必備生果之一西瓜就要上桌了。 那么題目來了，無論是正在家里，仍舊正在西瓜攤、生果店和超市里，都常有切開一半或四分之一的瓜，良多人吃不了一個(gè)，就會(huì)買切開的瓜。一個(gè)西瓜那么大，對(duì)生齒不多的家庭來說，切開之后一次哪能吃得完？放到下一頓，乃至放到第二天生吃，也是通情達(dá)理的吧。 然而，如許的信息也少見多怪：“一塊西瓜惹起腸壞死”“吃隔夜西瓜簡(jiǎn)直喪命”。 去錄電視節(jié)目時(shí)，一位醫(yī)師說，她接辦的病人中，就有人由于貪吃冰西瓜，終末導(dǎo)致器官衰竭住進(jìn)ICU。 近來多次被問到“冰箱里放的西瓜能不行隔夜吃”的題目。我說，沒法一概而論。樞紐正在于切西瓜后是否實(shí)時(shí)冷藏，切的刀、蓋的膜是否整潔，冰箱里有沒有交叉污染。 凡是來說，一個(gè)強(qiáng)健完好的西瓜，內(nèi)部是根本上無菌的?？墒?，一朝切開，它就會(huì)接觸表界的細(xì)菌，從而跟著年華伸長，出手失敗變質(zhì)的過程。西瓜內(nèi)部只消進(jìn)了細(xì)菌，室溫下放著，一兩天就失敗了。 樞紐題目正在于，辦法略是什么時(shí)辰切開的。假若切開之后正在夏日的高溫下放了兩三個(gè)幼時(shí)乃至更久，細(xì)菌仍舊大宗增殖了，即使拿回家之后再放入冰箱冷藏，由于細(xì)菌“基數(shù)”太大，一夜之后很不妨仍舊細(xì)菌要緊超標(biāo)了。于是我有幾個(gè)提示給多人。 第一個(gè)提示：關(guān)于不領(lǐng)略什么時(shí)辰切開的瓜，就不要存到第二天再吃了。買回去之后，削掉暗語處的一層，然后實(shí)時(shí)吃掉為好。 比擬而言，學(xué)校食堂里的瓜還好點(diǎn)。食堂師傅都是正在開餐之前切的，當(dāng)餐就賣完，正在室溫下存放的年華也就不逾越一個(gè)幼時(shí)，細(xì)菌來不足孳乳太多，還正在安定范疇里。 當(dāng)然，切得越幼，和細(xì)菌接觸面就越大，被刀和案板污染的時(shí)機(jī)就越多。超市里那些切成丁、切成塊的生果，就特別令人顧慮。 第二個(gè)提示：凡是來說，切幼塊的生果假若不放正在冷柜里，最好不要買。即使放進(jìn)冷柜，胃腸效用較弱的人也最好不要冒險(xiǎn)。 假若親眼看到超市或生果店的事情職員切了半個(gè)瓜，可能趁著簇新買走，或央浼切四分之一個(gè)瓜，自身買回去。然后急忙和家人沿途把它吃掉。 假若沒有剛切的瓜，又很思買半個(gè)瓜，最好找個(gè)其他顧客，兩人說好分一個(gè)瓜。當(dāng)時(shí)切開，當(dāng)時(shí)各自拿走，回家后，立即切開，立即把個(gè)中一半放冰箱。一半當(dāng)時(shí)吃掉。如許第二天還可能吃冷藏的另一半。 第三個(gè)提示：切開一個(gè)西瓜之后，先把要急速吃的片面留出來，其余不吃的片面不要切幼塊，而要立即蓋上保鮮膜，放正在冰箱里。 放正在冰箱里的道理，是用低溫延緩微生物的孳乳速率，盡量縮短正在室溫下細(xì)菌迅疾增殖的年華。假若切開的西瓜正在家里室溫下放了好久，細(xì)菌仍舊增殖要緊，再放到冰箱里止宿，就很擔(dān)心全了。 至于多人都緬懷的家里切的大蒜味、蔥味、姜味的西瓜，則是由于父母、爺爺奶奶切了其他食品，沒有把刀和菜板沖洗整潔，就用來切西瓜了，乃至切肉的菜板也用來切西瓜這都是相當(dāng)擔(dān)心全的操作。 第四個(gè)提示：切西瓜的刀和板必需盡量保留整潔，絕對(duì)不行和切生肉的菜板菜刀混用！ 切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗凈消毒再切西瓜。最好直接用特意切生果的刀和板。 鑒于西瓜表皮也是被污染的，于是要先把西瓜舉座洗整潔，網(wǎng)羅皮的片面，再用整潔的刀和菜板切開吃。 第五個(gè)提示：冰箱貯藏必然要生熟隔離，切開的西瓜用保鮮膜遮蓋，放正在上層，或?qū)Ｓ脕碣A藏生果的保鮮抽屜中。 冰箱不是保障箱。極度是冰箱執(zhí)掌欠妥的時(shí)辰，交叉污染各式微生物的危急很大。決不行讓西瓜直接和生蔬菜、生豆腐擠正在沿途，更不行讓它接觸到生肉、生魚、生海鮮等。 蓋上整潔的保鮮膜，并不行防守病菌增殖，但也不會(huì)大幅度擴(kuò)充微生物的孳乳速率。它要緊的道理是食品，避免和冰箱里的其他食品發(fā)作交叉污染。 總之，西瓜自己是無罪的！吃剩西瓜之于是會(huì)讓人生病，全部是由于切開之后污染了微生物。于是，要盡量削減污染的不妨性。 終末友愛指示一下，即使微生物沒有超標(biāo)，正在冰箱里冷透的西瓜，對(duì)腸胃也是有必然冷刺激的。不少人都篤愛把西瓜冰了吃，顯得更清甜少少，可是果糖正在腸道中攝取速率對(duì)照慢，一朝數(shù)目較多，攝取然而來，就不妨刺激腸道運(yùn)動(dòng)（所謂“通便”功用）。 于是，關(guān)于原本胃腸較弱，容易腹瀉的人，即使依照以上幾條安定操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。 隔夜的西瓜拿出來之后，先切掉皮相一層，然后切成片，稍微正在室溫下放俄頃，等溫度不再冰嘴再吃，慢點(diǎn)咽下去，況且一次別吃太多。不然萬一發(fā)作胃痛腹瀉，就不值得了。食品“加長版”三伏天來了 教你幾招“飲食攻略”安全過夏
